今年は発酵食品に注目

たまには、本業（笑）氣学鑑定士らしいことを書きましょう。


今年のカレンダー、
どこかに書いてあるかもしれません。

「五黄土星　癸巳」

この「五黄」とは、破壊と再生、盗賊、暴力、腐敗・・・
ありとあらゆる「ちょっと嫌かも」な内容が、含まれます。
五黄の年には、災害が多いと言われておりますが
それは「破壊と再生」の象意に基づいており
つい先日も、ｱﾒﾘｶで巨大竜巻が起こり
未だ、行方不明者が出ているのも記憶に新しい処です。
中国でも、突然道路陥没が起き、犠牲者も出ているようです。


でも、勿論良くないことばかりではなく
（年中無休で災害や事故ばかり起きていたら、
人類、あたまが変になってしまいます）
五黄の年らしい事象の一つに「発酵」というものがあります。



発酵食品、昨年あたりから大きくクローズアップされてますね。
塩麹はもう、すっかり市民権を得ているし
何？塩ヨーグルト、醤油こうじ？色々妙なものも登場。



ここひと月ほど、突然凝ってしまったものが「フルーツ酵素」。
果物と砂糖をビンに入れ、数日置いておくだけ。
私が作り方を見たサイトでは

＜水道水は塩素が含まれているので、果物や器具は
川の水とかで洗ってくるといいです＞
と、書いてあってびっくり！

全国ワースト100に、いや、５０には入るかな、
そういう川しかないんですが？無理だ。
塩素問題の前に、大腸菌問題が発生する。
作者さんは、どんな場所に住んでいるのかすごく氣になりました。


なので、水道水をせめて沸騰させ、それで消毒しました。


後は一日に1～2回かき混ぜるだけ。
二日目には、ぷちぷちと泡が立ってきて、発酵してきます。
５日おいて絞れ、とありましたが
５日も置いたらお酒になりそうなので、三日で絞ります。
実は、お酒も密造したことがあります。
土地の祓いをするのに、家で醸したほうがいいと思って。
塩も海で海水汲んで来て（しかも伊勢で。トランクに詰めて持ち帰りましたの）
天日干しで作りました。
必要量には足りないですが、使う塩に混ぜて。



適量の水で割って飲むと、いい感じです。


これぞ、発酵の力！


氣学を学んでから、自然とその時期に
時期にあったことがしたくなるようになりました。
昨年だったら「フルーツ食」。
昨年六白の年は「実り」を意味するものが、
その年を象徴するものでした。



そうそう、車の中って室温が半端なく上がるので
ピザクラストとか、クレープ生地とか
発酵させるのに使ってます。
ヨーグルト作るのも、保温が簡単でいいです。
好みのヨーグルトを種にして
豆乳ヨーグルトにするんですけど。
うちは、ありとあらゆるところに
色々な酵母が潜んでいそうです。




今はゴールデンキウィを絞り終え
昨日仕込んだのが、ピンクグレープフルーツ（オレンジにしか見えないけど）
次は何を仕込もうか？
夏の愉しみが、一つ増えました。



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